A fórmula química do ácido L-piroglutâmico é C5H9NO4. Aparece como um pó cristalino branco com um sabor azedo especial. Possui alta solubilidade na água e é insolúvel em solventes orgânicos, como álcool e éter. O ácido L-piroglutâmico tem múltiplas funções fisiológicas no corpo humano e tem sido amplamente utilizado em muitos campos, como medicina, alimentos e produtos de saúde.
Campo médico: o ácido L-piroglutâmico tem uma ampla gama de aplicações no campo médico e pode ser usado como uma matéria-prima importante para sintetizar uma variedade de medicamentos, como medicamentos anticâncer, medicamentos antivirais e antidepressivos. Estudos também mostraram que o ácido L-piroglutâmico tem o efeito de impedir a doença de Alzheimer.
Campo de alimentos: No campo de alimentos, o ácido L-piroglutâmico é usado como um intensificador de sabor para aumentar o sabor umami dos alimentos e melhorar o sabor dos alimentos.
Campo do produto de saúde: o ácido L-piroglutâmico também é usado como matéria-prima para produtos de saúde. Devido a suas funções fisiológicas, como aumentar a imunidade, antioxidação e o ácido L-piroglutâmico anti-inflamatório, é frequentemente usado para fazer suplementos nutricionais, que têm os efeitos de melhorar a imunidade, melhorar a qualidade do sono e promover o crescimento muscular.
Indústria de cosméticos: os derivados do ácido l-piroglutâmico, como o l-piroglutamato de sódio, também são amplamente utilizados na indústria de cosméticos. Devido à sua boa atividade fisiológica, compatibilidade e segurança da pele, bem como certos efeitos de clareamento e anti-rugas, é frequentemente usado como ingrediente cosmético.