1. Prevenir a ingestão acidental:
Os amargos são adicionados como aversivos a substâncias tóxicas e nocivas que são facilmente ingeridas por engano para evitar que as pessoas sejam envenenadas. Por exemplo, pode ser adicionado a produtos como álcool industrial e anticongelante para evitar ingestão acidental.
2. Segurança infantil:
O amargo também é usado como dissuasor alimentar infantil e adicionado a produtos industriais, como brinquedos de plástico e borracha, para evitar que as crianças os ingiram acidentalmente. Esta aplicação ajuda a melhorar a segurança dos produtos.
3. Esmalte especial:
Esmaltes especiais com adição de amargor podem impedir que as crianças desenvolvam o mau hábito de roer as unhas. Esta aplicação aproveita as fortes propriedades amargas dos bitters.
4. Videogames e brinquedos:
A Nintendo adicionou bitters aos seus cartuchos de jogos Switch para evitar que crianças fossem envenenadas ao ingerir cartuchos acidentalmente e também para ajudar alguns jogadores a abandonar o hábito de lamber os cartuchos.
5. Eliminar o amargor do suco cítrico:
Embora os amargos em si não sejam utilizados diretamente na alimentação, a tecnologia de processamento de substâncias amargas na indústria alimentícia está relacionada à sua aplicação. Por exemplo, substâncias amargas em sucos cítricos, como naringina e limonina, são eliminadas por métodos físicos, químicos e biotecnológicos. Esses métodos incluem tratamento alcalino, remoção de amargor enzimático e tecnologia de engenharia genética.
6. Inibidores de amargor alimentar:
O amargo pode ser usado como inibidor de amargor em alimentos para reduzir o amargor, combinando-o com outras substâncias. Por exemplo, -ciclodextrina, proteína de ligação à riboflavina, flavanonas, etc. podem inibir o amargor, e essas substâncias são amplamente utilizadas na indústria alimentícia.
