Uma revisão dos avanços recentes na cianidina-3-glicosídeo: a biotransformação, absorção, bioatividade e aplicações de nanoencapsulação.
As antocianinas são uma classe de polifenóis dietéticos que apresentam propriedades tecnológicas e bioativas-relevantes. O C3G é absorvido em sua forma molecular não modificada no trato digestivo superior, passa pelo metabolismo prolongado de primeira-passagem e seus metabólitos entram na corrente sanguínea. Os metabólitos C3G possuem benefícios à saúde, como atividades antioxidantes, cardio{6}}protetoras, anti-inflamatórias, neuroprotetoras, anti-câncer, anti{9}}diabéticas e anti{10}}trombóticas. Contudo, a eficácia e distribuição do C3G no corpo humano são restritas devido à sua baixa estabilidade e bioacessibilidade. Inspiradoramente, os conjugados associados a lipídios-, polissacarídeos-, proteínas- e nanocápsulas- alcançaram entrega direcionada com bioacessibilidade aprimorada e liberação controlada. Nesta revisão, são resumidos os modos de absorção e transporte, processos de decomposição e metabolismo, mecanismos de atividade funcional e métodos aprimorados para aumentar a biodisponibilidade do C3G. Além disso, os aspectos da regulação da microbiota intestinal, a citoproteção mediada por C3G- e diferentes aplicações de materiais biocompatíveis são brevemente discutidos.
A cianidina 3-glicosídeo (C3G) é um composto comum encontrado em dietas-à base de plantas com fortes propriedades antioxidantes. É conhecido por sua capacidade de eliminar radicais livres, reduzir o estresse oxidativo e potencialmente oferecer benefícios à saúde, como efeitos anti-diabéticos e antiinflamatórios.
A cianidina-3-glicosídeo (C3G) (Fig. 4K) é um tipo de antocianina encontrada principalmente no arroz preto (Oryza sativa). O C3G confere um efeito de tratamento positivo nas complicações diabéticas, incluindo catarata e outros danos induzidos pelo estresse oxidativo (Lee et al., 2014). Mecanisticamente, o C3G inibe a ativação do NF-κB e a expressão da ciclooxigenase-2 (COX-2), diminui a apoptose das células epiteliais do cristalino e, em última análise, alivia a turvação do cristalino da catarata diabética (Song et al., 2020). Até o momento, sabe-se que o C3G é um flavonol que protege a catarata diabética, principalmente por meio da inibição da apoptose das células do cristalino.
As antocianinas são encontradas predominantemente no tegumento de leguminosas de cor escura, como soja preta, feijão comum, feijão-caupi, amendoim e lentilha. Entre outras antocianinas, o glicosídeo de cianidina 3 é a principal antocianina encontrada nas leguminosas. Além da alta atividade antioxidante, foi relatado que antocianinas de leguminosas exibem atividades anti-hipertensiva, anti-inflamatória, anticarcinogênica, antitumoral e antimutagênica. Também melhora a memória espacial, melhora a cognição e inibe a oxidação do LDL. Aumentar o consumo de leguminosas na alimentação diária humana deve ser recomendado devido às suas propriedades benéficas à saúde. Além disso, novas pesquisas sobre a aplicação ou incorporação de leguminosas em lanches ou outros produtos alimentícios em escala industrial devem ser intensificadas, a fim de otimizar a ingestão de antocianinas e outros compostos bioativos nas leguminosas.